El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte Este del Norte de Italia, en la región del Veneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”

La expresión "te tira su", en dialecto del Veneto, y también en la lengua italiana, podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.de la wikipedia

Materiales:
Ingredientes:
400ml de nata para montar
250mg de queso mascarpone
3 claras (si son huevos grandes)
2 yemas (si son huevos grandes)
Azúcar
Cacao en polvo
Licor de Crema de Café
Café solo
Bizcochos de Soletilla

Recipientes y utensilios de cocina:
Recipiente alto para montar la nata (vaso de batidora o jarra)
Recipiente alto para montar las claras (vaso de batidora o jarra)
Fuente o ensaladera para realizar la mezcla.
Plato para mezclar el queso y las yemas
Plato hondo para mezclar el licor y el café
Colador
Cucharas soperas
Batidora con varilla para montar

Método:
1ºCrema de tiramisú

Primer paso:
Enfriar a 4ºC el recipiente donde vamos a montar la nata, la varilla montadora, y la fuente para realizar la mezcla (IMPORTANTÍSIMO) .La nata podemos meterla en el congelador unos minutos antes de montarla.
Segundo paso:
Separar las claras y las yemas .Para ensuciar lo justo las 3claras las echaremos en el vaso de la batidora y las 2 yemas en el plato.

Tercer paso:
Vaciar la tarrina de 250gr de queso mascarpone en el plato donde tenemos las yemas y mezclar despacio con un tenedor hasta que quede una pasta de consistencia y color homogénea, la textura debe ser cremosa.


Cuarto paso:
Montar los 400ml de nata en el vaso refrigerado, a una velocidad elevada, con la varilla refrigerada .Cuando volquemos el vaso y la nata no gotee, será suficiente .Cuidado con pasarse que podemos licuar la nata. Para los no expertos podemos comprar nata montada.
Inmediatamente después, guardaremos por un lado la nata montada en el frigorífico en la fuente refrigerada preparada para la mezcla y por otro la pasta de queso y yema.
Para montar las claras limpiaremos la varilla de montar, no deben quedar restos de la nata. Una vez montadas las claras se mezclará con la nata con un tenedor, haciendo movimientos circulares siempre en el mismo sentido, y después con el queso, sin parar de mezclar. La mezcla debe tener una consistencia espesa, parecido a una Mouse de color beige clarito. Añadiremos el azúcar el último, al gusto, entre 5 y 10 cucharadas. Guardar en el frigorífico hasta su utilización.



2º Capa de bizcochos:
En un plato mezclar a partes iguales 6 cucharadas de licor y 6 de café solo, si está fuerte se puede rebajar con agua, a gusto. Humedecer los bizcochos sin que se queden muy blandos.


Preparación del postre
 Alternar una capa de bizcochos humedecidos en la mezcla anterior y escurridos para que no goteen, y una capa de la crema de tiramisú (siempre primero el bizcocho y luego la crema) podemos poner todas las capas que queramos. Si los hacemos en raciones individuales en una copa de helado o en un tazón será más fácil:

Si los hacemos tipo pastel en una bandeja o plato deben reservar cantidades iguales para cada capa de crema. Esta receta está optimizada para dos capas de 12 bizcochos cada una y dos capas de crema. Por último espolvorearemos el Cacao con un colador sobre la última capa de crema, a gusto. Podemos adornar con chocolate fileteado, fideos de chocolate, etc. Y en caso del chocolate negro líquido, justo antes de servirlo.

Con todo mi cariño, espero que disfruteis haciéndolo y saboreándolo con vuestros amigos. Mi agradecicimiento a Chus,quien me adiestró en esta técnica.